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面功坊:海鮮面!就是這個味
編輯:www.thwav.com  來源:玉環上海商會  日期: 2010-3-22

  上海錦堯酒店投資管理有限公司系一家集個性酒店、時尚餐飲連鎖及連鎖加盟為經營目標的酒店投資管理有限公司,成立于2008年10月。目前公司擁有直營門店1家,籌建門店3家。我們擁有獨特的理念、豐富的經營管理經驗、專業的設計研發團隊以及一顆不斷進取的心。
  錦堯投資旗下目前擁有:面功坊,骨香緣兩大品牌。面功坊餐飲連鎖品牌開始成功運營,面功坊將傳承與弘揚中式面點悠久歷史,向消費者傳遞綠色營養的中式面點全新理念為矢志不渝的目標與責任。
  面功坊以湯鮮料足的海鮮面為立身之本,經過多年的研發已發展到擁有暢銷主食50余款,精致小食50余款,秘制飲品40余款,不斷探索新飲食方向的精神始終伴隨著面功坊的成長,亦是面功坊廣受消費者喜愛的根本原因之一。

  推薦美食:海鮮三寶面
  原味青蟹面

  總部地址:中國上海徐家匯路550號7D(200025)
  網址:WWW.jinyaotouzi.com       郵箱:[email protected]


  上海的美食花樣繁多,想要在餐飲業中立住腳,甚至是一枝獨秀,可是要花一番心血。本次采訪的上海錦堯酒店投資管理有限公司總裁林江紅可深解其味。
  “在金融?;?,其他產業產值都在下滑,快餐則不同,國際快餐巨頭肯德基,麥當勞不但沒下滑反而快速提升產值,總而言之你再沒錢也要吃飯,所以選擇做快餐。而且每個單店投入成本不是很大,做連鎖店也比較快?!繃紙燜?,他在三年前就發現面條的市場很大,精心策劃之后,于是就有了2009年9月開張的第一家“面功坊?!?BR>  由于店里主推是面條,林江紅曾吃過上海好多家店的面條,為了加深對市場的了解,他也品嘗過這行的“龍頭老大”——味千拉面。味千拉面的定位就是令人回味無窮的香辣面湯,從差異化競爭的戰略出發,面功坊的主打就是新鮮的海鮮,做出在上海其他面館吃不到的海鮮面?!拔頤腔嵊糜?、蝦、蟶子、蛤蜊放下去做面湯,海鮮的自然鮮味就溶入湯里了。經過考察,在我之前上海沒有以海鮮面為主打的店,我會用海鮮面的方式進入這個市場?!繃紙轂硎?。
  品牌已經有了,林江紅透露,接下來就是占領市場,進入中心商圈,進入知名商廈。目前知名商廈難進,而相對剛起步的商場,則比較容易進駐。明年上半年有兩家新店開張,分別是面功坊人民廣場店和面功坊打浦橋店。
  對于快餐的定位,林江紅把握到位。他把幾家店都選定在了市中心。市中心人流量大,而人越多,快餐就越有生意做,主要的顧客群是過路人或是在附近辦公的上班族。過路人消費占到了客源的80%。
  林江紅告訴我,店里所有產品都是他自己開發的。目前產品的核心開發團隊還不是太強,因此新品的定位,定價,口味都由他自己決定。玉環人愛吃原汁原味的海鮮,而這類吃法到了上海,卻不大被適應。因此,在新品出來時,林江紅不免要根據上海的習俗做一些改良和創新。但一些傳統的玉環小吃,如蕃粉圓魚丸湯還是能在菜單里見到。而同樣是黃魚面,就有多種蔬菜和面條供你選擇,自由搭配,體現了人性化的服務。
  面功坊未來3年目標:計劃將于2010年,在上海市中心繁華商業圈開設直營門店10-20家以上,同時推進區域加盟連鎖計劃,并完成中央廚房、物流配送中心的建設工作及加工廠的建造。以長三角為發展中心進軍環渤海、珠三角等主要城市。計劃在2010年在北京和2011年在深圳開設分公司及中央廚房,物流配送中心。在未來三年內面功坊在全國將擁有一個加工廠,兩個分公司,三個中央廚房及物流配送中心,并且計劃在全國主要城市開設直營門店百家以上。                                          文/本刊編輯部


  面功坊永新坊店
  地址:徐家匯天鑰橋路131號永新坊地下一層6號
  電話:33686657

  面功坊人民廣場店
  地址:南京西路258號世茂商都一層
  籌建中(2010年2月初開張)

  面功坊打浦橋店
  地址:徐家匯路618號日月光廣場B2-F-37號
  籌建中(2010年4月開張)


  采訪后記
  1973年出生在玉環楚門的林江紅,19歲中專畢業后就開始在玉環創業。對自己所學的機械專業興趣不大,卻有很多從商的設想。他說自己創業以來做過多種行業,而最終把落腳點放在快餐業上。
  低調的他跟許多來上海創業的玉環人一樣,踏實勤懇,謙虛謹慎。出乎我的意料,他還有點靦腆。面功坊的一些主食和小吃都是源于玉環的傳統風味,因此那一碗碗熱氣撲鼻,香濃鮮美的面條,也可以讓上海的各地朋友感受海島人的熱情淳樸。沒有華麗的包裝,有的是心里涌出來的暖意和留在唇齒間的余香,還有嘴角淡淡的微笑,這,不就夠了嗎?

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